Svamprisotto Krämig risotto med champinjoner, vitt vin och parmesan. Gör du bara 1–2 portioner, använd en mindre kastrull i stället för stekpanna så buljongen inte kokar bort för snabbt. (original: Aujalay i Mästerkocken)
📅 januari 2024
− 2 portioner +
Start cooking! Ingredienser 1 l kycklingbuljong 7 st champinjoner 1 st schalottenlök 1 st vitlök 2 dl risottoris (arborio eller carnaroli) 2 dl vitt torrt vin 3 dl parmesan olja smör salt och svartpeppar Steg för steg 1 Värm 1 l kycklingbuljong (räkna med ca 5–6 deciliter per deciliter ris). 2 Ta 7 st champinjoner och riv ned alla utom en som du skivar. 3 Stek de rivna champinjonerna i lite olja så de får färg. 4 Finhacka 1 st schalottenlök och 1 st vitlök och lägg i. 5 När löken stekt en stund, lägg i 2 dl risottoris. 6 Efter någon minut, häll på 2 dl vitt torrt vin. 7 När vinet kokat in, häll på 2 deciliter av buljongen och rör om. 8 Rör om då och då och späd på med buljong tills riset är klart, gärna lite al dente, ca 18 minuter. 9 Stek den sista skivade champinjonen i smör och lägg på risotton vid servering. 10 Ta kastrullen från värmen, riv ned 3 dl parmesan och rör om. 11 Smaka av med salt och svartpeppar.