Pad Prik Phao Thailändsk wokad räkrätt med nam prik pao, thaibasilika och blancherade grönsaker. Använd rikligt med thaibasilika för rätt doft och smak och koka inte bort för mycket av såsen. (original: https://www.seriouseats.com/goong-pad-nam-prik-pao-5248460)
📅 april 2025
− 1 portion +
Start cooking! Ingredienser 2 msk nam prik pao (thailändsk chilipasta) 1 msk ostronsås 2 msk ljus soja 1 tsk tamarindpasta 2 tsk socker 6 st stora räkor 2 st vitlöksklyftor 1 st röd chili 1 st röd paprika ¼ broccoli 1 näve brytbönor (frusna går bra) 2 msk neutral olja ½ paket ostronskivling ½ gul lök 1 st salladslök 1 näve thaibasilikablad salt Steg för steg 1 Koka ris – det här går ganska fort. Lagar du 4 portioner, koka riset när du kommit halvvägs. 2 Blanda 2 msk nam prik pao (thailändsk chilipasta), 1 msk ostronsås, 2 msk ljus soja, 1 tsk tamarindpasta, 2 tsk socker, 2 msk vatten och en nypa salt. Rör tills allt är väl blandat och ställ åt sidan. 3 Lägg 6 st stora räkor, skalade och rensade, i en liten skål, tillsätt en nypa salt och blanda så de blir jämnt täckta. 4 Lägg 2 st vitlöksklyftor, 1 st röd chili och en nypa salt i en mortel och stöt till en grov pasta. 5 Sätt vatten med lite salt på kokning för att blanchera grönsaker. 6 Skär 1 st röd paprika och ¼ broccoli i halvstora bitar och blanchera dem tillsammans med 1 näve brytbönor (frusna går bra) i cirka 60 sekunder, ta upp och låt rinna av i en sil. 7 Hetta upp en wok på hög värme men låt den inte bli för varm, tillsätt 2 msk neutral olja och snurra runt så den täcker botten. 8 Lägg i räkorna och bred ut dem i ett jämnt lager, låt steka utan att röras cirka 30 sekunder tills de blir rosa på ena sidan. 9 Vänd räkorna och stek ytterligare cirka 20 sekunder tills de är rosa även på andra sidan och nästan genomstekta, lägg sedan över dem i en skål men låt oljan vara kvar i woken. 10 Hetta upp woken igen, skär ½ paket ostronskivling i stora bitar, tillsätt och blanda runt så svampen täcks av oljan, sprid ut i ett jämnt lager och stek utan att röra 1 minut. 11 Skiva ½ gul lök i ca halv cm tjocka skivor, lägg i och rör om ofta, stek tills löken mjuknat lite, cirka 1 minut. 12 Lägg i de blancherade grönsakerna och stek någon minut till. 13 Tillsätt vitlöks- och chilipastan, rör om och stek cirka 30 sekunder tills det doftar gott – men låt det inte brännas. 14 Häll den förberedda såsen i woken och rör om konstant i cirka 30 sekunder tills såsen sugits upp. 15 Ta woken från värmen, skär 1 st salladslök (endast den gröna delen) och tillsätt i woken. 16 Lägg i 1 näve färska thaibasilikablad och rör om tills allt är blandat och basilikan mjuknat något. 17 Servera genast med nykokt ris.