← Alla recept
Manitoba
Rustikt bröd bakat på manitobamjöl med lång kalljäsning över natten.
📅 maj 2023
−
1 portion
+
Start cooking!
Ingredienser
6 dl
manitoba
3 krm
torrjäst
1½ tsk
salt
manitoba cream
Steg för steg
1
Rör ihop
6 dl
manitoba,
3 krm
torrjäst och
1½ tsk
salt med degspatel.
2
Tillsätt 3 dl kallvatten och rör ihop med degspatel. Lite mer vatten kan behövas för det sista mjölet.
3
Täck med tallrik eller hyfsat tätt och låt stå till dagen därpå.
4
Lägg upp degen på bakplåtspapper med manitoba cream.
5
Vik in med bakplåtspappret från två sidor och lägg på bunken uppochned så degen kan jäsa.
6
Jäs i 1 timme.
7
Värm ugnen till 250 grader med plåten i så den hinner bli varm.
8
Vik in med bakplåtspappret igen från två sidor.
9
Ta ut plåten och lägg över degen med bakplåtspappret.
10
Grädda i ugnen i 18 minuter.
11
Täck med folie och fortsätt i 12 minuter.
12
Låt inte folien ligga kvar på brödet utanför ugnen, då blir skorpan mjuk.