Mango curry Sydindisk mangocurry på omogen mango, kokos och yoghurt. Serveras med ris tillsammans med någon sidorätt, till exempel torr kyckling eller gurka med salt och vinäger.
📅 2024
− 5 portioner +
Start cooking! Ingredienser 1 st omogen mango ½ dl kokosflingor 2 tsk kumminkärnor 1 st grönchili ½ tsk gurkmeja 1 tsk salt ½ msk hackad lök 1 tsk senapsfrön 1 st torkad röd chili 10 st curryblad 2 dl turkisk yoghurt olja Steg för steg 1 Skär 1 st omogen mango i 2 cm kuber och koka i vatten som precis täcker mangon. 2 Koka tills mangon är mjuk och blir mindre vit och mer genomskinlig. Fyll på med vatten som precis täcker om det tar slut – vattnet blir currybasen, så tillsätt inte för mycket. Kokningen tar cirka 20–25 minuter. 3 Mixa ½ dl kokosflingor, 2 tsk kumminkärnor, 1 st grönchili (skuren ett par gånger), ½ tsk gurkmeja, 1 tsk salt och lite vatten till en pasta. 4 Tillsätt lite vatten i mixern för att få ut det sista av pastan och lägg i en skål. 5 Blanda pastan i kastrullen med mangon och låt koka ned till cirka tre fjärdedelar. 6 Häll olja i en panna. 7 Tillsätt ½ msk hackad lök, 1 tsk senapsfrön, 1 st torkad röd chili med kärnor och 10 st curryblad. Stek lite. 8 Ta bort från värmen och lägg i 2 dl turkisk yoghurt. 9 Blanda i oljan från pannan ovan.