Fish curry Sydindisk fiskcurry med tamarind, kokospasta och tonfisk. Tips: gör gärna fish fry på ett par extra tonfiskbitar – masera in olja, chilipulver och salt med handskar och stek på hög värme i olja.
📅 juli 2023
− 5 portioner +
Start cooking! Ingredienser 1 msk tamarind vitlöksklyftor (valfritt) 1 st rödlök 1 msk kokos (färsk bättre men torr funkar) ½ tsk gurkmeja ½ tsk svartpeppar ½ tsk chilipulver 1½ tsk malen koriander 1 tsk kumminkärnor 1 st tomat 2 msk olja 1 tsk senapsfrön (gärna svarta) 1 tsk currylövspulver 5 st bananschalottenlök 1 tsk salt 400 g tonfisk ½ omogen mango 5 st currylöv Steg för steg 1 Lägg 1 msk tamarind i blöt i vatten över natten och vänta till nästa dag. 2 Mixa 1 msk kokos, ½ tsk gurkmeja, ½ tsk svartpeppar, ½ tsk chilipulver, 1½ tsk malen koriander, 1 tsk kumminkärnor, 1 st rödlök och lite vatten till en slät pasta. 3 Tillsätt ½ uppskuren tomat och den blötlagda tamarinden till pastan. 4 Hetta 2 msk olja i en kastrull, tillsätt 1 tsk senapsfrön och 1 tsk currylövspulver och koka 1 minut på hög värme. 5 Lägg i 5 st hackade bananschalottenlökar, dra ner till 75 % värme och koka 3 min. 6 Lägg i ½ hackad tomat och koka 1 min. 7 Sänk till eld 6 och tillsätt ca 1 tsk salt. 8 Skär 400 g tonfisk i 2 cm bitar. 9 Lägg i pastan i kastrullen efter ca 6 min, tillsätt lite extra vatten och rör om. 10 Höj till eld 9 så det börjar koka. 11 Skär ½ omogen mango i 1 cm bitar och lägg i. 12 Lägg i fisken och rör om försiktigt. 13 Smaka av med salt och tamarind, dra ner värmen och koka lite. 14 Smula ner 5 st currylöv.