Coq au vin Fransk klassiker där kycklingklubbor får sjuda långsamt i rödvin med lök, morötter, svamp och rökt fläsk. Servera med ris som suger upp den simmiga såsen.
⏱ ca 90 min 📅 mars 2022
− 4 portioner +
Start cooking! Ingredienser 1 kg kycklingklubbor 400 g steklök 5 st morötter 400 g champinjoner 4 st vitlöksklyftor 1 msk tomatpuré 5 dl rödvin 4 msk kycklingfond 1 msk timjan 2 st lagerblad 300 g rökt sidfläsk smör olja salt och peppar Steg för steg 1 Salta och peppra 1 kg kycklingklubbor på skinnsidan. 2 Bryn kycklingen i olja med skinnsidan ned, salta och peppra andra sidan. Lägg i lite smör och vänd så de bryns runt om. 3 Skala 400 g steklök, halvera hälften så vissa lökar är hela och vissa delade. 4 Skär 5 st morötter i cm-stora bitar. 5 Lägg över kycklingen i en gryta. 6 Bryn lök och morötter i fettet som blev kvar. 7 Klyfta 400 g champinjoner och lägg åt sidan. 8 Mot slutet, pressa i 4 st vitlöksklyftor och tillsätt 1 msk tomatpuré. Bränn inte vitlöken. Blanda ned allt i grytan. 9 Stek champinjonerna i smör och olja, lägg sedan i grytan. 10 Häll på 5 dl rödvin, 4 msk kycklingfond, 1 msk timjan och 2 st lagerblad. 11 Skär bort de hårda kanterna på 300 g rökt sidfläsk och lägg bitarna i grytan. 12 Koka 30–50 min under lock. Förbered ris i god tid. 13 Skär resten av fläsket i små kuber och stek så de får yta, lägg undan. 14 När grytan kokat klart, lägg i de stekta fläskkuberna och koka 10 min till. 15 Koka utan lock mot slutet för en lagom simmig sås.