Tips: Gott att servera ljummet

---

Gnid in 500 g lax i salt och låt stå någon timme eller så länge som möjligt

Skala 800 g färskpotatis och skiva i halvcentimeters skivor

Koka till al dente (överkoka ej, då blir det sörjigt)

Strimla 1 st purjolök

Stek i olivolja med 4 st viklöksklyftor pressade och ställ åt sidan

Blanda ihop:

1 msk vit-balsamvinäger

2 tsk dijon

0.5 tsk salt

1 krm vitpeppar

1 krm socker

3 msk olivolja

1 msk vatten

Häll blandningen på potatisen

Häll på 2 msk stora-kapris

Låt stå och dra i typ 30 min i kylen

Sätt ugnen på 150 grader

Skrapa bort saltet från laxen

Skär i portionsbitar och lägg med skinnsidan nedåt

Pressa över 1 st citron

Häll på 1 msk citronpeppar

Lägg på 10 g smör-skiva på varje lax

Baka i ugnen med termometer och ta ut vid 50 grader