Koka ner 1.25 dl grädde tillsammans med 1 msk koncentrerad-kycklingfond och 1 st torkad-chipotle eller 1 tsk liquid-smoke tills ca 2/3 av ursprungsvätskan finns kvar

Skiva 0.5 st gullök, 1.5 st vitlöksklyftor, och 0.5 st röd-paprika

Stek dem i en het stekpanna tills de är lätt mjuka, cirka 4-5 minuter

Koka 2 dl Casareccia-pasta

Tillsätt lök och paprikafräset i den nerkokta grädden.

Tillsätt också 0.5 st tomat kvartad

I en stekpanna, stek 200 g salsiccia-korvar (smulade) i olja tills de är klara

Tillsätt 1 msk tomatpuré och 0.5 tsk champagnevinäger-eller-vitvinsvinäger och koka på medelvärme ca 2-3 minuter

Mixa såsen slät med en mixer eller en stavmixer

Smaka av med salt

Ta ut lite salsicca som ska användas till garnering

Blanda i pastan med salsiccan och ta med lite pastavatten

Blanda i önskad mängd sås och kyl in resten (det ska vara cirka 6 portioner sås totalt)

Toppa med salsicca för garnering, 1 msk hackad-persilja och 1 msk peccorino-eller-parmesan (riven) innan servering.

(original: https://www.youtube.com/watch?v=e0mRn2noO1M&t=1s)