Lägg 100 g glasnudlar i en skål.

Häll över kokhett vatten så att det täcker.

Låt ligga i blöt tills de mjuknat, ca 5 minuter.

Hacka 1 msk ingefära.

Krossa 3 st vitlöksklyftor.

Skilj den gröna och vita delen på salladslöken.

Finhacka den vita delen och spara det gröna till något annat recept.

Finhacka 2 stjälkar blekselleri.

Hetta upp en wok på medelhög värme.

Tillsätt 3 msk neutral olja och 100 g nötfärs.

Hacka upp köttet i små bitar med en wokspade samtidigt som det wokas.

Sänk värmen till medel.

Tillsätt ingefära, vitlök, salladslök och 1.5 msk doubanjiang.

Stek i 1–2 minuter tills det doftar gott och oljan blivit röd.

Tillsätt 2 msk shaoxingvin, 1 msk ljus-kinesisk-soja, 1 msk mörk-soja, 2 tsk socker, 1 tsk kycklingpulver och 350 ml vatten.

Höj värmen, koka upp och smaka av med salt.

Häll av blötläggningsvattnet från nudlarna.

Tillsätt nudlarna i woken.

Låt såsen koka in i nudlarna under omrörning.

Toppa med finhackad selleri och servera.

(original: https://www.cafe.se/nudlar-jimmy-guo-recept/)