Skär 1 st gul-lök i skivor

Skär 5 st ljus-paprika i breda strimlor

Skär 3 st mogna-tomater i bitar

Fräs löken långsamt i 2 msk olja på medel/låg värme tills den blir mjuk och lite söt, inte brynt

Tillsätt paprikan och låt den mjukna i 5-10 min tills det börjar safta sig

Tillsätt 1 tsk paprikapulver och rör snabbt så det inte bränns

Tillsätt tomatbitarna och salt

Låt puttra 10-20 min, konsistensen ska vara lite blöt, inte torr stek

Smaka av, ska vara mild söt och lite syrlig

Tips: Ingen vitlök i klassisk version

Ingen zucchini eller aubergine, då blir det ratatouille istället

Inte för mycket tomat, paprikan ska dominera

Låt det bli mjukt och lite mosigt, inte krispigt