Gör bröd 2 timmar innan:

Finhacka 1 st rödlök och 1 st grön-chilifrukt

Blanda 400 g vetemjöl, 150 g riven-kokos, 1.5 tsk flingsalt, rödlöken och gröna chilin i en bunke

Blanda 120 ml kokosmjölk och 120 ml vatten.

Rör ner vätskan i mjölblandningen samtidigt som du arbetar ihop den till en deg med händerna.

Om det finns mycket torrt mjöl kvar i bunken kan du tillsätta lite mer vatten, någon matsked i taget.

Plasta in degen och låt vila i minst 2 timmar i rumstemperatur.

Dela upp degen i 8 lika stora bitar efter vilan.

Kavla ut varje bit till 0.5 centimeter tjocka flatbröd.

Stek bröden gyllenbruna på medelvärme i en tjockbottnad panna.

Håll de färdiga bröden varma i en ren handduk.

Hetta upp 3 msk kokosolja i en tjockbottnad gryta på medelvärme.

Tillsätt 0.5 tsk bockhornsklöverfrön och fräs i 1 minut.

Tillsätt 1 dl curryblad och fräs i ytterligare 1 minut.

Finhacka 2 st rödlökar och 5 klyftor vitlök

Tillsätt löken, vitlöken, 1 msk riven färsk ingefära och en ordentlig nypa salt.

Fräs blandningen i 10–15 minuter.

Mal 1 msk korianderfrö, 0.5 tsk fänkålsfrö och 1 tsk spiskummin.

Tillsätt de malda kryddorna, 1 tsk gurkmeja, 1 tsk chilipulver, 1 msk paprikapulver, 6 krossade kardemummakapslar, 1 kanelstång och 2 krossade stjälkar citrongräs till grytan.

Stek i 1–2 minuter.

Tillsätt 1.5 kg kycklingklubbor (delade).

Tillsätt 1 burk hela-konserverade-tomater och mosa dem i grytan.

Tillsätt 1 burk kokosmjölk efter 20 minuters kokning utan lock.

Låt puttra i 45 minuter tills kycklingen är mör.

Smaka av med saften från 1 st lime och mer salt vid behov.

Garnera med hackad 1 kruka färsk-koriander.

Servera med ris, naanbröd, roti och pol sambol.

Pol sambol:

Öppna 1 st kokosnöt genom att slå runt ekvatorn med ett hårt verktyg.

Plocka ur och skala kokosköttet.

Riv kokosköttet grovt.

Blanda den rivna kokosen med 2 tsk chilipulver, 1 tsk paprikapulver och saften från 1 st lime i en mortel.

Stöt ihop tills kokosen fått en orange färg.

Finhacka 1 st schalottenlök och rör ned

Smaka av med salt och 1 msk strösocker.

(original: https://www.koket.se/sri-lankesisk-kycklingcurry)