Gör ratatouille ett par timmar eller dagar innan:

Skär 1 st aubergine 2-3 centimeter kuber, salta och låg ligga på hushållspapper

Skär 1 st gul-eller-röd-lök och lägg i stekpanna på medellåg värme med lite olja

Hacka 1 klyfta vilök och lägg i efter ett tag

Stel tills löken är lite mjuk men inte igenomkokt (och absolut inte bränd)

Lägg över i gjutjärnsgryta på låg värme

Skär 1 st paprika och lägg i pannan tills lite mjuk men inte igenomkokt

Lägg över i gjutjärnsgrytan

Skär 1 st zucchini och lägg i pannan tills lite mjuk men inte igenomkokt

Lägg över i gjutjärnsgrytan

Lägg i auberginen tills lite mjuk men inte igenomkokt

Lägg över i gjutjärnsgrytan

Skär 1-2 st tomater och lägg i pannan tills lite mjuk men inte igenomkokt

Lägg över i gjutjärnsgrytan

Lägg på lite socker (för att neutralisera tomaten)

Lägg på 1 st lagerblad och 3 kvistar färsk-timjan

Låt koka på låg värme i ca 40 - 60 min

Man kan välja hur sönderkokt man vill ha dem

Smaka av med salt

Spara i kylen upp till ett par dagar och värm upp snabbt i ugnen när det ska ätas

Sätt ris på kokning och lägg i 1 tsk torkad-dragon

Lägg 4 st kyckling-steak med skinsidan ned i en kall och torr stekpanna på låg värme

Salta på den andra sidan och vänta

Gör under tiden en fake-bearnaise:

Vispa 1 st äggula, 0.5 msk vinäger-helst-dragon, 0.5 msk dijon tills lite skummigt

Häll i solrosolja under vispning tills önskad konsistens

(Om man ska ha till senare dagar kan man lämna den lite rinnig för den tjocknar lite i kylen)

Pressa 0.25 st vitlökskylfta men ha kanske bara i halva

2 droppar worcestershire-sås

1 tsk torkad-dragon

1 tsk inlagd-dragon-i-vinäger-på-burk

1 nypa cayennepeppar

1 nypa socker

1 nypa vitpeppar

Blanda ihop och smaka av med salt

När skinnet börjar bli krispigt, höj värmen och fortsätt steka någon

Ha i olja i pannan och vänd till den andra sidan

Kycklingen ska stekas till 74 grader

Om du ändå värmer upp ratatouille i ugnen så kan kycklingen få gå klart där

Häll över kvarvarande olja från stekningen av kyckling i riskastrullen och blanda om

Gör samma sak med vätskan om kycklingen fått gå klart i ugnen

Servera så kycklingen och riset ligger bredvid bearnaisen på tallriken och ratatouillen inte nuddar bean

(original: Victor)