Tag ut 1 kg grytkött-lamm-eller-högrev så det hinner bli rumstempererat

Lägg 150 g torkade-ghorme-sabzi-örter (finns på willis) i en stor skål med ljummet vatten

Det finns små sandkorn som lägger sig i botten, efter 6 min lyft upp örterna och byt vattnet

Repetera ovan 5 gånger

Sila ordentligt

Hetta upp 2 msk rapsolja i stor stekpanna (man kan ta olivolja också, det ska dock vara rikligt med olja)

Stek under omrörning och tillsätt eventuellt mer olja under tiden då de suger åt sig ganska mycket

Stek ca 15-20 min tills örterna mörknar utan att de bränns

(Victor: Börja stek örterna i traktörpanna, men byt till stekpanna efter 10 min när örterna krympt lite så traktörpannan kan användas till köttet)

Om inte dill redan finns i blandningen: Tillsätt 1 msk torkad-dill och låt få fräsa med sista 5 min

Skär köttet i grytbitar

Hacka 2 st gula-lökar

Stek löken en stund i stekpanna för att få den mjuk men utan att bränna

Tag ur löken och häll över örterna till stekpannan

Rensa traktörpannan från örterna och hetta upp olja

Lägg i köttet så det får en liten yta

Om köttet avger massa vatten, använd pannans lock för att sila bort det så att köttet steks och inte kokas

När köttet fått lite färg, blanda i 1 msk gurkmeja och 2 msk tomatpuré

Stek under omrörning tills köttet är lite rosa inuti

Häll de stekta örterna över köttet

Smula i 2 st buljongtärningar-höns-eller-kött och 1 tsk svartpeppar

Stick små hål i 6 st torkade-lime (finns på willis) och lägg dem i grytan

Häll på 9 deciliter hett vatten och blanda ordentligt

Lägg på lock och låt puttra minst 2 men gärna 4 h

Tillsätt eventuellt mer vatten under tiden om grytan känns torr

Smaka av och krydda eventuellt mer

När det återstår 40 min kvar av koktiden, blanda i 1 burk kidneybönor och 2 msk bockhornsklöver

(Original: https://zeinaskitchen.se/ghorme-sabzi/, https://www.youtube.com/watch?v=yPiS5zB1tDo)