Lätt 2.5 koppar ris i blöt 1 timme innan

Mortla: 1 tsk kardemummakärnor, 1 tsk kryddnejlika och 1 st kanelstång

Skär 2 st lökar till ganska tunna men halvlånga bitar

Stek löken i 1 msk smör och 1 msk ghee med 8 st Byrianiblad

Skär 2 st tomater till små kuber

Efter 7 minuter lägg i tomaten

Mixa till en pasta: 6 klyftor vitlök och 0.75 st ingefära (behövs inte skrapas)

Tillsätt pastan till stekpannan och stek ett tag

Tillsätt masala:

1 krm gurkmeja

1 tsk malen-chili

4 tsk garam-masala

Blanda och stek någon minut

Tillsätt 1.5 hand mintblad och 1 dl korriander (hackad inklusive stammar)

Stek någon minut

Tillsätt 900 gram kycklinglårfile skuren i sjättedelar

Pressa 0.5 st citron (för att göra kycklingen tender och juicy)

Låt koka lite tills citronen har försvunnit

Efter 10 minuter när kycklingen är halvklar, tillsätt 2.5 dl turkisk-yoghurt

Tillsätt det blöta riset

(Man skulle kunna färga riset i olika färger och lägga i lager om man vill snoffsa till det)

Tillsätt samma antal koppar vatten som du har ris

Om det ser för ljust ut i färgen, tillsätt lite mer garam masala

Man borde egentligen använda tryckkokare men om man blötlägger riset 1 timme innan och har ett bra lock med en vikt på för att minimera att ånga försvinner så fungerar det

Koka under lock tills vattnet är borta och riset är klart.

Målet är att inte ha något vatten kvar när riset är klart, man vill helst inte behöva hälla bort vatten för då förlorar man smak.

Om det finns vätska kvar, låt koka utan lock tills vattnet kokat in. Det ska inte vara vattnigt i slutet.

Servera med 1 st ägg per person medium kokat om du vill.

Everest märket är inte bra kryddor. Sakthi är bra, exemepelvis deras garam masala.

Biryani serveras som enskild rätt utan någon sidorätt eller sallad till eftersom smaken är ganska mild vill man inte förstöra den.